Интересные факты о рисе

Интересные факты о рисе

Никто до сих пор так и не выяснил, откуда появился рис и какую страну считать его родиной. Однако точно известно, что в Европу этот продукт попал примерно в XV веке.

Содержание ценных веществ в рисовой крупе:жиры – 1,2%; углеводы – 72-75,3%. Минеральные вещества – кальций, калий, фосфор, магний, железо, вещества сера, натрий. Витамины – тиамин (81), рибофлавин (В2), пантотеновая Витамины кислота (ВЗ), пиридоксин (В6), ниацин (РР), холин, токоферол (Е). Аминокислоты – лецитин, триптофан, метионин и др. В 100 г продукта 354 ккал содержится.

Многообразие сортов

Сегодня в мире известно более 700 сортов риса. Причем диетологи уверяют, что как основа питания этот продукт идеален, так как богат полезными веществами и не способствует ожирению.

Он подразделяется на длиннозерновой, круглозерновой и среднезерновой. От места выращивания и способа обработки зависят аромат зерна и цвет. Например, известный сорт акватика становится темным после высушивания на солнце. Коричневый рис имеет оболочку, в которой содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые придают зерну коричневый цвет.


Ценные отходы

В дело идут и продукты переработки риса. Так, из его шелухи готовят отруби, на основе которых производят зерновые смеси, галеты, хлебцы и рисовое масло. Из отрубей риса извлекают масло, которое используется для приготовления лечебных мазей. Рисовые отруби используют при лечении болезни витаминной недостаточности бери-бери (поражение нервной и сердечно-сосудистой системы с нарушением кровообращения, тканевого обмена и функции желудочно-кишечного тракта). Из риса также делают муку, крахмал и даже водку - знаменитый азиатский алкогольный напиток сакэ.